大理白族三道茶是大理地区一种古老的饮茶习俗。三道茶为“一苦、二甜、三回味”三道不同泡饮程序，寓意“只有吃苦在前，才能换来甜蜜生活，老来回味才会无悔今生”的人生哲理。头道茶为苦茶，用上好茶叶在土茶罐中文火烤制而成，浓酽苦涩中散发出淡淡的清香；第二道茶是甜茶，用核桃仁片、烤乳扇和红糖等配料经滚烫的茶水泡制而成，甜而不腻；第三道茶是回味茶，加蜂蜜、花椒、姜片、桂皮沫等配料，用热茶水冲泡即成，集甜、麻、辣、茶香于一体，令人回味。2005年9月，被大理州人民政府公布为第一批民族民间传统文化保护名录。